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明星開店

扒一扒孟非和黃磊的黃粱一夢火鍋店失敗的原因

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明星扎堆開餐飲店大多慘淡收場

黃粱一孟
 
  現在很多的明星都做副業開餐飲店,可是10個明星開餐廳,總有9個不好過,大多慘淡收場。比如郭德綱投資郭家菜倒了,趙薇投資的樂福餐廳關了,韓寒的很高興遇見你餐廳等,都是轟轟烈烈地起,凄凄慘慘地落。在月初,黃磊和孟非合開的火鍋店黃粱一孟關門了,我們一起來看看他們火鍋店失敗的原因吧。

黃粱一孟關門引起熱議

黃粱一孟
 
  在黃粱一孟關門后,這種占據了一定IP流量的明星店自然而然的上了熱搜,從開業始,黃粱一孟就因一盤毛肚198元的高價引起了一番熱議,網友大呼吃不起。對于關門一事,雖然官方回復表示不是經營問題導致的,但是也難逃大眾的質疑,占據了一定IP流量的明星店也難逃關門歇業的一天。

黃粱一孟失敗原因是什么

黃粱一孟
 

  1、定位準確

  黃磊和孟非的黃粱一孟定位的是品質很高的火鍋,針對的消費者是商務人群,但是了解后會發現,黃粱一夢火鍋店可能只在價錢上和自己的定位是匹配的。

  黃磊和孟非對火鍋店的定位是經過一番深思熟慮之后確定的,可謂是下了一番功夫,但是他們忽視了在注重產品質量的同時還要守住價格的高地,因為多數的消費者不會為高價買賬,要讓他們心甘情愿的為高價買單要讓他們感覺到自己獲得了應得的美食和服務,享受了應得的就餐環境,總之,要讓他們感覺到物有所值甚至物超所值。

黃粱一孟

  2、選址要準確

  火鍋店應該怎么開,選址也是一個很重要的因素,他們的選址地卻在大眾餐飲集結地德基廣場,可以想見他們在選址時考慮的情況,畢竟這里的房租要比商務區要低很多,租金、人工、產品成本的提升都要轉嫁到消費者頭上,所以在這里選址顯然會更有優勢。

  而且德基廣場的人流量大,消費者也多,但是房租卻一直水漲船高,導致成本也越來越高,無論是老客戶和新客戶都是不買賬的,而且更為重要的一個原因是,黃粱一孟的市場定位和選址地是不匹配的,德基廣場是大眾消費地,黃粱一孟定位的是品質很高的火鍋店。

黃粱一孟

  3、特色要凸顯

  如今的餐飲市場同質化問題突出,導致消費者的粘性不高,所以很多餐飲店和餐飲品牌都在急著進行品牌建設,打造一個特色鮮明的品牌形象,增強品牌識別度,尚撈小火鍋這個品牌就比黃粱一孟火鍋品牌十分特色,且非常的深入人心,因為想到尚撈小火鍋人們想到的就是更為人性化的旋轉小火鍋和傳統火鍋的搭配。

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